Зберігання картоплі: кращі варіанти

Для того щоб забезпечити якісне довгострокове зберігання картоплі, необхідно його попередньо правильно підготувати. Оскільки після збирання деякі коренеплоди отримують ушкодження і схильні до ризику захворювання, їм важливо забезпечити відповідні умови для відновлення.

У зв’язку з цим, технологія зберігання картоплі включає в себе три етапи:

  • На першому етапі картопля зберігається після прибирання протягом півмісяця при температурі від 15 до 18оС
  • Другий етап триває 10 днів, і температура зберігання картоплі становить від 12 до 14оС
  • На третьому етапі картопля закладається вже на постійне збереження.

У перші два етапи коренеплоди проходять відновний період, коли заживають пошкодження від прибирального циклу і перевезення на місце зберігання. Також в цей час картопля перебирається, і загнили плоди викидаються. Третій період довгостроковий і умови зберігання картоплі в ньому різко відрізняються від умов у двох попередніх.

Температурні умови для зберігання картоплі

Для того, щоб грамотно закласти картоплю на тривалий термін зберігання, необхідно знати, як зберігати картоплю і створити відповідні умови. Тільки тоді можна буде уникнути псування коренеплодів і зберегти їх для особистих і сільськогосподарських потреб. В першу чергу необхідно створити відповідний температурний режим.

Найкраща температура зберігання картоплі від 2 до 4ОС. При цьому вологість повітря в приміщенні, де зберігається картопля, не повинна перевищувати 85-90%. Помічено, що якщо овоче сховище має більш низьку температуру, то бульби набувають солодкуватий, неприємний смак.

Також є вимоги до загального клімату в приміщенні. По-перше, потрібно виключити попадання у сховище денного сонячного світла. На сонячному світлі коренеплодах виробляється соланін — отруйна для людини речовина, що надає бульбам зеленуватий колір. По-друге, це має бути сухе місце, мінімально піддається промерзання взимку.

ВАЖЛИВО
завантаження…

Де краще зберігати картоплю

Оскільки люди проживають у різних житлових умов, а картоплю їдять все, то і місця зберігання будуть відрізнятися. Наприклад, рада про те, як зберігати картоплю в погребі відмінно підійде для того, хто проживає у приватному житловому секторі. Для того, хто живе в квартирі, необхідно розглядати інший варіант.

Розглянемо по порядку варіанти зберігання картоплі. Першочергово слід згадати про стаціонарних сховищах, оскільки це найкращий варіант для збереження картоплі. Пояснюється це тим, що там присутня можливість регулювання кліматичних умов для оптимального режиму. Також зручно регулярно переглядати в якому стані знаходяться бульби.

Види сховищ:

  • Наземні
  • Наполовину поглиблені
  • Повністю заглиблені

Повністю заглиблені сховища у весняний та осінній період менш схильні прогріву, і не промерзають в зимовий час. Це, по праву, зробило їх найкращим варіантом для збереження картоплі. Знаючи глибину, на якій знаходяться грунтові води, можна вибрати найбільш прийнятний варіант сховища. Слід врахувати, що 2 метри від грунтових вод до дна сховища — мінімальна відстань.

Як правильно зберігати картоплю в погребі

Для того щоб закласти картоплю для зберігання у погребі, необхідно попередньо підготувати це приміщення. Льох повинен бути чистим, выбеленным вапняним молоком і сухим. Обов’язковим у приміщенні є наявність віддушини, яка служить для видалення вологи. Кожен ящик для зберігання картоплі повинен бути відремонтовано і підготовлено до експлуатації.

Ящики не повинні стояти на підлозі, а повинні бути підняті на 15-20 см. Для підкладок добре підійдуть цеглини. Оскільки у складі картоплі багато крохмалю і води, то підвищена вологість легко може викликати в ньому ураження грибком і цвіль. Для створення належних умов зберігання картоплі в погребі, необхідно стежити, щоб приміщення добре провітрювалися. Це попередить появу в ньому затхлого повітря і вологи.

Якщо обладнати погріб додатково полицями, то картоплю можна зберігати і на них. Перед початком зберігання варто визначитися, яка упаковка картоплі найбільш добре підійде для цієї мети. Можна вибирати між двома варіантами — мішки або сітки. Якщо вибрати другий варіант і користуватися сітками для картоплі, то це дає ряд плюсів.

Завдяки матеріалу сітки, між бульбами вільно циркулює повітря. Це позитивно позначається на стані картоплі і оберігає від появи хвороботворних грибків на ньому. Також використання сіток для картоплі дозволяє, один раз зібравши в них урожай, надалі не розпаковувати їх. Така упаковка картоплі допомагає зручно переносити, розкладати картоплю на піддонах для сушіння і складати в льох.

Додаткові варіанти зберігання

За наявності власної землі, картоплю можна зберігати в буртах. Бурти являють собою поглиблення в землі розміром 20 см і шириною близько 2,5 метрів. Довжина канави визначається кількістю збережених картоплин. Бульби складаються в конусоподібну купу по всій довжині бурту, висотою 1 м і вкривають соломою. Потім все посипається шаром землі.

Також картоплю можна закопати в землю на зиму. Робиться це, якщо картоплю планується використовувати при закінченні зими або на початку весни. Глибина ями становить близько 2 метрів, і рити її потрібно в щільному сухому грунті. Заповнивши яму до половини бульбами картоплі, зверху присипають піском на 10 см, а потім землею. Все це покривається соломою і торфом.

Як зберігати картоплю в квартирних умовах

Оскільки жителі квартирних будинків більш обмежені у варіантах зберігання, то зазвичай для цих цілей використовується лоджія або балкон. Можна виготовити ящик для зберігання картоплі і встановити його на балконі. Його необхідно герметично утеплити, щоб підтримувати необхідну температуру і забезпечити надійне зберігання на зиму. Для цього в ящику передбачені подвійні стінки, заповнені утеплювачем. В якості утеплювача відмінно підійдуть тирсу або пінопласт. Корпус, оббитий вагонкою або фанерою 10-16 мм, необхідно пофарбувати, щоб ящик не намокав.

Дві лампи розжарювання на 15 ват, встановлені в стінки, будуть підтримувати потрібну температуру в ящику, включаючись за сигналами теплового реле. Можна контролювати температуру вручну, встановивши всередині термометр. Картоплю необхідно накривати темною тканиною, щоб він не зеленів.

Також з функцією зберігання на балконі взимку добре впорається ящик без підігріву, матеріалом для виготовлення якого послужить товста фанера. Між подвійними стінками ящика необхідно прокласти пінопласт товщиною в 10 см, а на дно покласти дерев’яну решітку. Для циркуляції повітря в стінках передбачені отвори.

Можна зберігати картоплю в холодильнику, який вже відпрацював свій ресурс. Встановивши його на балконі в горизонтальному положенні, отримаємо вже готову ємність для зберігання картоплі. А проявивши якийсь творчий підхід, його можна перетворити і в міні-диван, використовуючи в якості сидіння кришку від холодильника.

Плюси використання переробки картоплі

Одним з методів знизити втрати бульб є переробка картоплі. В ній використовуються невеликого розміру або пошкоджені бульби. Зазвичай, після збирання врожаю, відсоток пошкоджених картоплин становить одну третину. Тому переробка картоплі, використовуючи їх, дозволяє істотно знизити відсоток втрат і значно зберегти осінній збір.

Даний метод полягає в консервуванні картоплі на закусочні консерви і різні страви, переробки бульб на сушені продукти і напівфабрикати. Оскільки поживні речовини, білки і крохмаль не втрачають своїх властивостей в даному процесі, то переробка картоплі є відмінним засобом зберегти від великих втрат вже пошкоджений і почався псуватися, урожай.

Також можна переробляти картоплю на спирт і крохмаль. Другий широко застосовується для приготування киселів. Різноманітність переробки картоплі дозволило набрати світовий оборот бізнесу по виготовленню чіпсів, пюре і різних напоїв. Варто відзначити, що даний процес можна здійснювати також і в домашніх умовах.

Оскільки мова йде про дуже примхливому коренеплоді, який дуже чутливий до змін умов зовнішнього середовища, то зберігання картоплі вимагає серйозного ставлення і підготовки. Скільки врожаю вдасться зберегти, і якого терміну зберігання картоплі вдасться досягти, прямо залежить від підготовчих заходів з картоплею і з приміщенням, в якому він буде зберігатися!

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *