Як виготовити дерев’яну коптильню своїми руками

Дерев’яна коптильня – зручне і корисне пристосування, що дозволяє виготовляти домашні ковбаси, балики, рибу методом холодного чи гарячого копчення. Це дозволить розширити раціон і готувати смачні, якісні продукти до сімейного столу. Коптильня з дерева своїми руками – це цілком посильне завдання. Головне, правильно оціните свої можливості, щоб вибрати найбільш підходящу конструкцію.

Вибираємо вид коптильні

Коптити продукти можна гарячим і холодним способом.

  • Гаряче копчення скорочує час приготування готової продукції, делікатеси виходять швидко і з апетитним ароматом багаття. Температура диму приблизно 43-450С.
  • Холодний спосіб вимагає часу для спорудження самої коптильні, і більше часу для копчення, але продукти, отримані таким методом, мають більш вишуканий смак і довше зберігаються. Температура диму приблизно 19-250С.
  • Якщо температуру диму довести від 80 до 1000С, то це буде ще один вид приготування делікатесів – випікання в диму.

Делікатеси з дерев’яною коптильні

Коптильні бувають стаціонарні і переносні. Якщо у вас є можливість, то практичніше зробити стаціонарне спорудження, воно простіше і надійніше в експлуатації, прослужить довше. Встановити стаціонарну коптильню можна на присадибній або дачній ділянці, в сараї або гаражі. Це досить компактну будову, для якого не потрібно багато місця.

Стаціонарна дерев’яна коптильня

Будь-яка коптильня обов’язково має:

  • ємність (камеру) для копчення;
  • піч;
  • пристрій для відводу диму (димохід).

Рекомендуємо вивчити з даної теми також:

Мангали-коптильні барбекю своїми руками: розробка креслень та виготовлення

Тим, хто захоплюється приготуванням домашніх копченостей цікаво буде дізнатися як зробити мангали-коптильні барбекю своїми руками. Подібні конструкції можуть кардинально відрізнятися за зовнішнім виглядом і матеріалу, але принцип дії у них один і той же. Варто порівняти цегляні і металеві моделі і розглянути технологію їх виготовлення більш докладно.

Монтуємо камеру з дерева

Камеру з дерева побудувати просто. Підберіть відповідний матеріал і правильно його обробіть, акуратно виконайте роботи по збірці і ваша домашня коптильня не тільки буде відмінно працювати, а й надійно прослужить багато років.

Найпростіша форма камери для копчення – це дерев’яний будиночок з односхилим або двосхилим дахом. Вид такої споруди може бути різним як за розмірами, так і за формою. Іноді умільці перетворюють це корисне спорудження в справжній шедевр, який прикрашає ділянку.

Дерев’яна камера з двосхилим дахом

Починаємо роботу з проекту

Навіть для будівництва такого простого будови слід попередньо підготувати проект (креслення конструкції з точними розмірами), це значно спростить монтаж і дозволить уникнути прикрих помилок. Рекомендуємо також прочитати про те, як зробити коптильню з цегли на нашому порталі.

Ескіз дерев’яної коптильні

З формою даху треба визначитися до початку збирання: в односкатной даху передня частина проектується на 0,2 м вище задньої. Часто коптильні з деревини будують з двосхилим дахом. Для обладнання невеликої коптильні з дерева своїми руками площею 1 м2 (1? 1 м), висотою 1,3 м треба підготувати такі матеріали:

  • бруски для каркаса;
  • дошки для обшивки (можна вагонку);
  • саморізи по дереву (можна цвяхи);
  • клоччя;
  • покрівельний матеріал;
  • фурнітуру для дверей (петлі, клямка, ручка);
  • температурний індикатор.

Рекомендуємо прочитати статтю про коптильню Дачник на нашому порталі.

Важливо: для будівництва коптильні необхідно застосовувати деревину тільки листяних порід, які не містять смоли.

Збірка майбутньої коптильні з дерева починається з монтажу каркасу з брусків (перетин 25? 50 мм або 50? 50 мм, довжина 1,3-1,5 м). Оптимальна висота камери 1,3 м. Для холодного копчення з генератором диму висоту будівлі збільшують до 1,5 м за рахунок додавання ніжок (20 см).

Збірка коптильної камери

З трьох сторін каркас «будиночка» обшивають дошками. Їх підганяють максимально щільно, закладають всі щілини клоччям. Порада: щоб не було проблем зі щілинами, можна для такої роботи скористатися спеціальною напольною дошкою, у якій є ключі і пази. Поєднавши такі дошки способом замку, формують безшовну площину.

Хочете знати як працює промислова коптильня? Читайте інформацію на нашому сайті!

На що залишилася осторонь «будиночка» встановлюють двері. Їх роблять точно за розмірами отвору.

На готових дверях закріплюють фурнітуру. Двері навішують на петлі, надійно закріплюють на корпусі камери.

Важливо: двері повинні дуже щільно закриватися і не давати можливості диму просочувався назовні.

Дах «будиночка» буде двосхилим. На ній встановлюють «грибок» для виходу диму. Цей елемент необхідно зробити точно за розмірами і добре підігнати. Шви для захисту від вологи обробляють вологостійким герметиком.

«Грибок» для виходу диму, оброблений герметиком

Дерев’яний дах покривають шифером або іншим матеріалом, щоб надійно захистити будівлю від дощу, збільшити термін служби дерев’яної конструкції.

Пол також обшивають дошками. Якщо є щілини, їх ретельно закладають клоччям.

Важливо: всередині камери застосовувати полімерні герметики не можна! Під дією високих температур синтетична шпаклівка може виділяти шкідливі речовини.

Залишилося встановити полки і спеціальні пристосування для продуктів. Полички набирають з дощок, залишаючи між ними просвіти в кілька сантиметрів. У дно полиць вгвинчуються гаки. Також можна натягнути сітки (треба вибирати вироби з нефарбованих ниток або нержавійки). Варто передбачити піддон, щоб сбирать жир, що виділяється в процесі копчення. Також необхідно встановити датчик температури. Камера коптильні готова.

Важливо: коптильню, яка буде мати фундамент, починають будувати саме з підстави. Коли фундамент з димовідводом буде готовий, починають монтаж «дерев’яного будиночка».

Якщо ви спроектували каганець без підстави, то отвір для димоходу формують після завершення монтажу печі (топки). Над виходом димоходу з цегли або блоків споруджують «п’єдестал», де буде встановлена ​​коптильна камера. Його заснування 1? 1 м (відповідає розмірам камери), висота близько 0,6 м. Можна обійтися і без цієї конструкції, але установка дерев’яного «будиночка» на землю значно скоротить термін його служби.

Пристрій «п’єдесталу» з підведенням димоходу

Вибираємо підходяще місце

Необхідно правильно вибрати відповідне місце для такої будови. Копчення – процес тривалий, він супроводжується виділенням великої кількості диму. Це не повинно стати причиною незручностей для господарів і сусідів. Не варто розташовувати коптильню поблизу житлового будинку, місць відпочинку.

Якщо грунт на обраному ділянці надійна, підземні води залягають глибоко, можна обійтися і без фундаменту. Але тут варто враховувати, що коптильня на фундаменті – конструкція більш надійна. Незважаючи на великі витрати часу і матеріалів, краще подбати про фундамент. Особливо в тому випадку, якщо використовувати споруду будуть часто.

Якщо грунт в місці розташування сипуча або волога (близько ґрунтові води), то без фундаменту не обійтися. Під фундамент готують яму, що відповідає розміру коптильної камери. Глибина ями 0,3-0,4 м. Роблять подушку із шару щебеню, укладають на неї бетонні блоки. Для надійності роблять обв’язку арматурою сталевим дротом, заливають цементним розчином. Щоб захистити дерев’яну коптильню від вологи, можна по фундаменту прокласти ізоляційний матеріал.

При виборі ділянки для облаштування дерев’яної коптильні своїми руками враховуйте рельєф. Теплий дим піднімається вгору. Якщо є схил, то, уклавши на ньому трубу, отримаємо відмінний димохід.

Розташування коптильні з урахуванням рельєфу ділянки

монтаж димоходу

Димохід від печі до камери роблять з металевої або керамічної труби. Використовувати труби з азбесту і пластика заборонено категорично, ці матеріали при нагріванні виділяють отруйні компоненти, які з димом потраплять в продукти.

Довжина тягової труби повинна бути приблизно 1,5 м, її діаметр 0,15-0,2 м. Трубу можна розмістити на фундаменті, обклавши цеглою, піщаником або блоками. Якщо основи немає, то становище труби фіксують блоками, розташовуючи їх з боків.

топка

Тепер необхідно спорудити якісний джерело диму. Від топки до коптильні має бути не менше 0,8 м. Її розміри 0,6? 0,6 м. Усередині піч викладають спеціальним вогнетривкою цеглою.

Рекомендуємо вивчити з даної теми також:

Варіанти камінних вогнищ: як правильно вибрати топкові систему

Топки для камінів – головна їх частина, до вибору якої слід підійти відповідально. Які види вогнищ бувають і і в чому їх особливості? Резонне питання. Давайте докладніше в ньому розберемося.

Будівництво топки

Перекривають пічну камеру цеглою. Його укладають на сталевий лист. Встановлюють пічні дверцята. Потім акуратно закладають вогнетривкої глиною стики і шви.

Перевірка тяги

Коли коптильня буде готова, можна приступати до процесу копчення. Краще паливо для коптильні – ялівець. Але це дерево досить рідкісне і дороге. Тому частіше використовують вологі стружки або тирсу дерев листяних порід таких, як вільха, дуб, бук, яблуні або вишні. А перед кінцем копчення покладіть гілочку ялівцю, він додасть особливу нотку в копченості, які ви приготуєте в коптильні, зробленої своїми руками.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *