Як правильно зберегти сливи на зиму свіжими?

Слива – смачний, ароматний фрукт. Урожай збирають в кінці літа. Їх укладають на зберігання і роблять домашні заготовки на зиму. З ароматним, соковитим плодом варто поводитися акуратно, щоб зберегти його надовго. Неправильне зберігання призводить до того, що ніжний фрукт починає псуватися.

Щоб цього уникнути варто дотримуватися певних правил, які допоможуть надовго зберегти урожай. Як зберегти сливи на зиму свіжими? Чи буде заспівати зливу після зривання? Питання хвилюють багатьох садівників. Розберемося з цим докладніше.

Як правильно зібрати сливу?

Перед тим як заготовити плід на зиму, його необхідно правильно зібрати з дерева. Варто дотримуватися таких правил:

  1. Збір врожаю повинен здійснюватися тільки в суху погоду. Волога призводить до того, що плід швидко починає гнити. Тому сухі плоди зберігатися довше.
  2. Слідкуйте за дозріванням. Збір відбувається в кілька етапів, так як дозрівання поступове. Зривайте стиглу сливу з гілок, не варто чекати, поки вона впаде.
  3. Якщо урожай плануєте довго зберігати, тоді його рекомендується зрізати ножицями і відразу поміщати в контейнери для зберігання. Зберігайте восковий наліт, він захищає від несприятливого впливу навколишнього середовища.
  4. Під час збору акуратно знімайте плоди. Починайте збір з нижніх крайніх гілок, потім переходите поступово до верхніх гілок, пересуваючись до стовбура. У дерева тендітна деревина, тому не варто нахиляти гілки. Якщо плануєте перевозити або зберігати врожай, пам’ятайте трусити дерево не можна, інакше плоди все поб’ються. Такий спосіб підходить тільки для того, якщо плоди відразу будуть вживатися в їжу.
  5. Дозрівання не одночасно, тому збір проводитися в кілька етапів. Дозрілі плоди підходять для вживання в свіжому вигляді, для повидла, джему.
  6. Для зберігання відбирайте без механічних пошкоджень.

Тільки що зібрані сливи

Чи можна збирати зелені плоди?

Давайте розберемо, дозріває чи зірвана зелена слива? Збір відбувається в кілька етапів, але буває так, що збирати врожай необхідно весь. Тоді доводиться збирати весь урожай. Недозріла зливу пристигаючі будинку, але тільки при кімнатній температурі.

Ніколи не зберігайте недостиглі зірвані плоди в холодильнику, зупиняється процес дозрівання. Плоди з часом втрачають смак.

Дозрівають чи плоди після зривання і як допомогти дозріти?

Зібрані недостиглі сливи можуть доспеть. Огляньте урожай. Відберіть здорові без плям, вм’ятин. Довести до зрілого стану можна декількома способами:

  1. Потримайте кілька днів фрукти поза холодильником, поки вони не дозріють. Але можна урожай помістити в паперовий пакет, який прискорить процес. Під час дозрівання фрукти виділяють газ етилен. Тому помістивши ягоди в паперовий пакет, ви оточіть їх цим газом, що призведе до швидкого дозрівання.
  2. Не варто зберігати недостиглі сливи в холодильнику. Дозрівання зупиниться, і плід стане несмачним.
  3. Якщо поспіху в дозріванні немає, тоді складіть плоди в миску на столі. Їм знадобиться додатковий день, щоб дозріти.
  4. Дозріють фрукти швидше при кімнатній температурі. Не забирайте їх в холодильник, поки вони повністю не дозріють.
  5. Плоди можна поміщати на підвіконня для швидкого дозрівання. Сонячні промені перегріються ягоду, і вона почне гнити.
  6. Зрілі плоди пахнуть солодко і свіжо, вони м’які на дотик. На них може з’являтися запилений відтінок, які свідчить про стиглості. Як тільки ви це помітили, значить їх можна прибирати на тривале зберігання.
  7. Не дайте плоду переспеть, інакше він почне виділяти сік, шкірка стане м’якою, м’якоть почорніє.

Також вас можуть зацікавити наступні теми про зливі:

  • Опис сливи Уральська червона.
  • Коли правильно збирати сливу?
  • У чому різниця між сливою і чорносливом?
  • Як зробити чорнослив в домашніх умовах?

Як зберегти плоди в домашніх умовах на зиму?

Свіжість тільки зібраних плодів можна зберегти протягом декількох днів, якщо температура навколишнього середовища не вище 25 градусів. Ця температура ідеально підходить для недозрілих плодів, вони швидше дозріють.

Якщо сливи зберігалися при кімнатній температурі і не почали псуватися, то продовжити їх термін я можна в холодильнику.

Підготовка слив до зимового зберігання

Як правильно зберігати свіжі сливи?

  • Заборонено зберігати в поліетиленових пакетах, це призводить до появи гнилі.
  • Великий фрукт краще зберігати в картонній упаковці для яєць в холодильнику. Такий спосіб зберігання допоможе зберегти плід протягом трьох тижнів.
  • Для зберігання в холодильнику повинна бути температура не менше 5 градусів. При низькій температурі м’якоть темніє, смак і аромат втрачається.
  • Незважаючи на те, що хочеться плід зберегти, краще його вжити в їжу якомога раніше. Це пов’язано з тим, що з часом смак, вигляд, аромат і м’якоть стає менш насиченою.
  • Заморожувати фрукт можна, але тільки попередньо необхідно витягти кісточку.
  • Зберігати можна на балконі в затемненому місці в дерев’яних ящиках. Кількість шарів в ящику повинно бути мінімальним.

Зберегти урожай можна такими способами:

  1. У холодильнику зберігати сливи можна протягом двох тижнів.
  2. У погребі плід з кісточкою може зберегтися більше місяця, але якщо в процесі зберігання плоди будуть регулярно оглядатися.
  3. Сушені сливи зберігатися кілька місяців. Процес підготовки плодів включає в себе кілька етапів. Промивання, бланшіровка, сушка в духовій шафі.
  4. Зберігання в холодильнику можна і збільшити і до трьох тижнів. Для цього підійдуть недостиглі і тверді сорти слив. Помістити плоди в холодильник, витримати протягом 15 годин при температурі 0 градусів, потім температурний режим підвищити до 5 градусів. Завдяки такому перепаду, фрукт не втратить смакові якості і зможе зберегтися довше.
  5. Зливи можна заморозити . Варто зауважити, що заморожувати тільки потрібно один раз, повторної процедури фрукт не витримає. Вибирайте для заморозки стиглі, ароматні, без пошкоджень плоди, незрілий фрукт не буде смачним, коли ви його розморозити. Перед тим як заморозити плоди їх необхідно вимити і просушити. Видаліть кісточку, розкладіть сливу на підносі, заморозьте. Потім скласти заморожений фрукт в контейнер.
  6. Заготовити сливу потрібно і в солодкому вигляді. Тому приготуємо сливовий джем, який підійде для приготування випічки. Зберігати його можна більше півроку. Для приготування знадобиться стигла слива, цукор, пектин і лимонний сік. Зливи очистити, трохи проварити, протерти через сито, додати цукор, пектин і трохи лимонного соку. Проварити протягом півгодини. Розкласти готовий джем в чисті банки.

    Свіжі сливи, зібрані восени

Чим довше зберігайте сливу, тим гірше стають її смакові якості, знижується насиченість смаку і аромат садової культури.

  1. Правильно висушені сливи не тільки смачні, а й корисні. Приготуємо чорнослив. Краще використовувати такі сорти як: «Ренклод Карбишева», «Анна Шпет», «Блю-фрі», «Д’Енте». Сушка здійснюється декількома способами. Для сушіння використовують електросушарки, але і в звичайному духовій шафі теж можна отримати продукт з хорошим смаком. починаємо:
  • Відберіть великі плоди, видаліть плодоніжки і кісточки, добре вимийте.
  • Сливу необхідно бланшувати пару хвилин в розчині питної соди. На шкірці повинні утворитися дрібні тріщини, які допоможуть випаруватися вологи.
  • Духова шафа розігріти до температури 50 градусів;
  • Сушити будемо на деку, який необхідно застелити папером. Розкладіть на поверхні підсушені сливи.
  • Сушити не менше п’яти годин. Після чого дати їм охолонути при кімнатній температурі.
  • Перевернути плоди і знову в духовку з температурою 70 градусів, витримати ще п’ять годин.
  • Зберігати висушені плоди в провітрюваному приміщенні в коробках або дерев’яних ящиках.
  1. Багато хто не любить заморожені і сухі плоди, тому є альтернатива. Заготовте на зиму мариновані сливи. Продукт зберігати протягом півроку. Знадобляться такі інгредієнти: сливи, вода 500 мл, 300 грам цукру, кориця пів чайної ложки, сіль чайна ложка, запашний і чорний перець. Сливи вимити, розфасувати по банкам. Приготуйте маринад з усіх інгредієнтів, після того як він закипить додати 100 мл оцту. Плоди залити маринадом, банки поставити стерилізувати на 15 хвилин.

Зливи – це м’ясистий, ароматний і смачний річний плід, а ще й джерело вітамінів і мікроелементів. Правильний збір врожаю впливає на збереження сливи. Зберегти фрукт в домашніх умовах просто, виберіть для себе простий спосіб збереження плодів.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *