Види конструкцій для самостійного створення коптильні з бочки

Вельми цікавою конструкцією є коптильня з бочки. Своїми руками зробити її досить просто навіть новачкові в цій справі. Розміщувати виріб можна тільки на ділянці, тому особливо цей проект повинен зацікавити жителів приватних будинків і власників дач. Розглянемо більш докладно особливості та різновиди таких конструкцій, а також технологію самостійного виготовлення.

  • самостійне виготовлення
    • використовувані матеріали
    • підготовка проекту
    • Установка і збірка
  • Введення в експлуатацію
  • Приклад коптильні з бочки

    Особливості та переваги

    В першу чергу необхідно ознайомитися в загальних рисах з особливостями подібних коптилень. Цей варіант є досить популярним, так як виготовити його можна з матеріалів, які є практично в кожному господарстві, а сама технологія не відрізняється складністю. Радимо докладніше вивчити статтю про домашню коптильні на газовій плиті.

    Також варто відзначити, що коптильня з бочки має безліч варіацій виконання. Самі звичайні складаються з однієї тільки бочки, а моделі складніше вже доповнюються допоміжними елементами.

    Можна використовувати і дерев’яні бочки

    Принцип функціонування полягає в тому, що всередині камери накопичується дим певної температури, який обволікає закладені в неї продукти і доводить їх до готовності. Принцип утворення диму і його надходження в камеру залежить від розглянутої моделі.

    Можна виділити наступні переваги таких коптилень:

    • доступність матеріалів, необхідних для виготовлення;
    • різноманітність моделей;
    • простота самостійного виготовлення;
    • висока якість роботи;
    • можливість облаштування за власним проектом;
    • низькі витрати на виготовлення і подальшу експлуатацію.

    З мінусів можна виділити необхідність розміщення за межами приміщення, тобто на ділянці, що доступно не всім людям.

    варіанти виконання

    Кількість доступних для реалізації проектів величезне. Можна виділити невеликі вироби переносного типу, зроблені з кега або дерев’яного барила. Більш габаритними є гриль-коптильня на каркасі. Стаціонарні моделі підходять як для гарячого, так і для холодного копчення і можуть значно відрізнятися своєю конфігурацією. Як зробити коптильню холодного копчення з бочки і який дизайн підібрати для неї – розглянемо далі.

    Відео: коптильня з бочки своїми руками

    способи копчення

    Для початку розберемося, чому ж все-таки відрізняються різні типи конструкцій для гарячого і холодного методу обробки продуктів. Якщо розглядати коптильні для гарячого способу, в них дим надходить у камеру з-під низу, не проходячи додатковий шлях. В результаті вдається зберегти високу температуру повітря. Продукти підлягають копчення всього протягом 2-3 годин.

    Радимо прочитати статтю про самостійне виготовлення дерев’яної коптильні на нашому порталі.

    Для облаштування бочковий моделі такого плану потрібно зробити топку на днище камери або під нею. У першому випадку потрібно буде прорізати віконце для можливості підкидання тирси і їх розпалювання. У другому досить поставити конструкцію над окремою топкою.

    Важливо: Топка може мати вигляд поглиблення в грунті або викладеного з цегли стаціонарного мініатюрного мангала.

    Принцип методу гарячого копчення в бочці

    Якщо планується коптильня холодного копчення з бочки, потрібно подбати про можливість охолодження диму. Найчастіше для цієї мети облаштовується димохід, довжиною в кілька метрів. Він виходить з місця розташування топки і підводиться безпосередньо до самої камері. Це може бути земляна траншея, труба, що йде від грубки і т.д. При нестачі місця під установку такого обладнання можна застосувати примусове охолодження в подвійній камері. Для цього підійде мокра ганчірка як перегородки між відсіками.

    Рекомендуємо прочитати статтю про цегляну коптильню своїми руками на нашому порталі.

    Конструкційні особливості для проведення холодного копчення

    Порада: Вигідніше будувати таку коптильню, яку при необхідності можна використовувати і для гарячого, і для холодного методу.

    моделі конструкцій

    Розглянемо найбільш поширені варіанти конструкційного виконання вироби. Можна виділити наступні моделі:

    • Міні-коптильня з кега. Для неї підійде використаний пивний кег. До нього підводять трубку, через яку буде надходити дим, а також вирізують отвір для установки решітки з продуктами. Простіший варіант – установка барила на мангал.
    • Вертикальна коптильня з 200 літрової бочки. Така модель відрізняється великим об’ємом. Для неї потрібно облаштувати підставу для установки і топку, яка буде розташовуватися безпосередньо під бочкою.

    Зверніть увагу: завантаження продуктів може бути як вертикальної, так і горизонтальної, тобто на решітці, практично для всіх типів виробів.

    • Подвійна горизонтальна камера. Складається з двох однакових бочок, з’єднаних між собою трубами, по яких буде підніматися дим. Якщо в них встановити мокрий фільтр, верхня камера відмінно підійде для напівгарячоїкопчення. Основна роль нижньої секції – топка.

    Використання двох бочок

    • Подвійна зварна модель. Тут з’єднання двох бочок виконано не паралельно один одному, а під прямим кутом. Конструкція може мати L-подібний або Т-подібний вид. Внизу розлучається жар і засипаються тирса, а зверху – розміщуються продукти.
    • Стаціонарна коптильня із заглибленням у землю. Для неї потрібно заздалегідь зробити траншею, яка послужить з’єднувальним каналом між двома відділами. Топка може бути виконана за принципом багаття в критому котловані або окремо облаштованій грубки. Основна камера також поглиблюється в грунт, де до неї підводиться траншея. Дим надходить через невеликий отвір в стінці бочки. Для запобігання витоку диму і тепла всі ділянки рекомендується обкласти цеглою.
    • Мобільна коптильня холодного типу. Якщо немає можливості або бажання вкопувати бочку, її можна обладнати окремим підведенням від виносної грубки. До основної камері приварюється металева труба, що з’єднує її з коробом топки. Також можна використовувати гнучкий шланг і нагнітач диму, що скорочує займану конструкцією площа.

    Доповнення основної конструкції допоміжними елементами

    самостійне виготовлення

    Отже, як зробити коптильню з бочки? Незалежно від обраної моделі, процес проектування, складання і монтажу не потребує багато часу. Можна навіть обійтися без навичок зварника. Весь процес слід розділити на кілька етапів:

    • Підбір матеріалів.
    • Складання плану та схеми конструкції.
    • Збірка і установка.

    Розглянемо кожен з них більш детально.

    використовувані матеріали

    Для початку необхідно визначитися з вибором матеріалів, які вам знадобляться в процесі конструювання майбутньої коптильні. До таких належать:

    • металева бочка;
    • нержавіючий кег;
    • дерев’яна бочка;
    • цеглини;
    • цементний розчин;
    • шифер;
    • металеві прути і решітки;
    • металеві листи.

    Стара металева бочка відмінно підійде для виготовлення коптильні

    Так як найбільш популярним типом вироби є коптильня з бочки 200 літрів, розглядати будемо варіанти з її використанням. Допоміжні матеріали підбираються залежно від обраного проекту.

    Важливо: можна обійтися мінімальним набором у вигляді кришки або мішковини, прутів для підвішування продуктів і ганчіркою-фільтром.

    Що стосується інструментів, для обробки матеріалів та підготовки майданчика під установку коптильні вам знадобляться:

    • лопата;
    • болгарка;
    • рулетка;
    • рівень;
    • зварювальний апарат (тільки для деяких типів моделей, де використовуються зварні елементи).

    підготовка проекту

    Щоб розуміти чіткіше, як зробити коптильню своїми руками з бочки, перед початком основних робіт необхідно скласти проект майбутнього виробу. В принципі досить схематичного зображення конструкції в поздовжньому розрізі, щоб було видно внутрішнє наповнення.

    При поглибленні в грунт потрібно розкреслити кордону відділень і принцип їх облаштування. Якщо планується подібна стаціонарна коптильня з бочки своїми руками, креслення повинні містити дані про розташування об’єктів щодо один одного, способі їх установки і габаритів.

    План-креслення проекту для холодного методу

    Топкова частина закопується в землю на глибину близько півметра. Звідси виводиться димохід і направляється в сторону коптильної камери. Заходити в неї він може через спеціальний підведення збоку або ж через днище, якщо був продуманий п’єдестал.

    Для холодного копчення довжина димоходу повинна бути близько 3 метрів при природному охолодженні або не менше 1 метра при примусовому (за допомогою мокрої ганчірки). При гарячому методі відстань від топки до продуктів не повинно бути менше 30 см, інакше вони почнуть підгоряти і можуть покритися сажею. Також для запобігання забруднення ставлять спеціальний фільтрувальний бар’єр. Жир, що стікає з м’яса і риби, вловлюється металевим піддоном. Обидва елементи потрібно час від часу чистити. При цьому переривати процес копчення не можна.

    Порада: для контролю температури рекомендується вбудувати в камеру термометр.

    Бочка-коптильня для гарячого копчення і коптильня Труфанова

    Установка і збірка

    Основним етапом, звичайно ж, є безпосередньо збірка вироби на місці. В даному випадку за основу береться коптильня холодного копчення своїми руками з бочки із заглибленням у землю.

    Першим етапом є підготовка майданчика під її подальшу установку. Необхідно викопати в землі поглиблення для топки, бочки і димоходу. Оптимальними параметрами вважаються:

    • глибина печі 40-50 см;
    • коптильна камера з поглибленням від 20 до 50 см;
    • димар на глибині 20 см і довжиною 2-3 метра.

    Підготовка траншеї і поглиблення під конструкцію

    По ширині димохідна траншея повинна бути достатньою, щоб в ній можна було облаштувати канал діаметром не менше 60 мм. Для запобігання витоку тепла поглиблення викладається цеглою. Можна додатково прокласти трубу, яка забезпечить пряме надходження диму в камеру.

    Далі необхідно продумати внутрішнє наповнення бочки. Оптимальний варіант – виготовлення знімною решітки та окремих прутів, призначених для навішування на них продуктів на гачках. Обов’язково встановіть під ними піддон, в який стікатиме жир. Що стосується фільтра, до нього повинен передбачатися вільний доступ для чистки під час процесу копчення.

    Облаштування коптильної камери металевими прутами і гачками

    Важливо: Окремо можна зробити оглядове віконце. Також потрібно забезпечити невелику тягу і підтримання необхідного за технологією рівня вологості.

    Установка конструкції проводиться в заздалегідь підготовлений котлован. Бочку опускають в поглиблення, щоб поставити його на цеглу і виводять прорізане під димохід отвір в сторону траншеї. Для герметизації стику з трубою можна використовувати ганчір’яну обмотку або герметик. Зафіксувати конструкцію можна за допомогою цегельної кладки, яка виступає над рівнем грунту.

    Установка бочки на підготовлену основу

    Топка обладнується у вигляді вогнищевого поглиблення, викладеного цеглою або ж окремої камери. Виготовити її можна з зрізу меншою за розмірами бочки або зварити короб із сталевих листів.

    У топці повинен бути підведення повітря для забезпечення достатньої для тління тріски тяги. Зі зворотного боку теж повинен бути вихід, щоб витягати дим в коптильную камеру. При холодному копченні досить накрити бочку вологою мішковиною. Сам димар рекомендується накрити сталевим листом або шифером і присипати землею.

    Введення в експлуатацію

    Вводиться в експлуатацію така саморобна коптильня з бочки може відразу ж після установки і висихання розчину. В топку закладаються дрова чи вугілля і розводиться вогнище. Потім поверх вугілля насипається деревна тріска, бажано з фруктових порід. Потрібно домогтися тління і рясного утворення диму.

    Саморобна коптильня з бочки в роботі

    Продукти закладаються в камеру і відгороджуються вологою ганчіркою для уловлювання сажі. Зверху бочка накривається кришкою або мішковиною. Для холодного копчення потрібно від 3 до 7 днів для доведення продукту до готовності. За цей час потрібно перевіряти наявність достатньої кількості тирси, чистоту фільтра і рівень жиру в піддоні.

    Коптильня з бочки – відмінний варіант для дачної ділянки. Це бюджетне виріб, який дозволить вам готувати різні смаколики на гарячому і холодному диму.

    Варто почитати:

    Додати:

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *