Шашлик з м’яса нутрії

Шашлик – страва кавказької, азербайджанської та ряду інших кухонь, але вміють готувати шашлик як слід не тільки ці народи, але і росіяни, українці, білоруси, при цьому, не завжди використовуючи для приготування страви баранину, телятину, або ж свинину. Шашлик можна приготувати абсолютно з будь-якого м’яса, в тому числі, і з м’яса нутрії, що є дуже поживним, смачним, корисним і до того ж швидко готуються, в порівнянні з шашликом з інших видів м’яса.

Шашлик з нутрії з вином

М’ясо нутріінеобходімо почистити, промити і поставити в холодне місце хвилин на 10, заливши червоним вином, після чого підготувати маринад. Для маринаду знадобитися оцет, приправи, сіль, щіпка цукру, вино. Бажано, щоб оцет був 6%, не більше того, в іншому випадку шашлик може виявитися кислим. На плиту ставиться каструля з водою, очікується кілька хвилин до закипання води, після чого кидаються приправи. Як приправи можна використовувати вже готові приправи до шашлику, які підходять під шашлик з абсолютно будь-якого м’яса, в тому числі і нутрії. Після того, як приправи розчиняться в окропі можна влити оцет, з розрахунку 150 грам на 1-1.5 кілограм м’яса. Кипіти ця суміш повинна протягом 1 хвилини, після чого потрібно дати їй охолонути не менше 30 хвилин. При бажанні процес можна прискорити, опустивши гарячу каструлю з маринадом в більшу ємність з холодною водою, маринад охолоне протягом 10 хвилин. Остившім маринадом необхідно залити заздалегідь приготоване м’ясо, нарізане дрібними шматочками. Також необхідно нарізати кільцями цибулю, можна морква і додати до маринаду. М’ясо необхідно щільно притиснути кришкою, бажано поставити на нього вантаж і так тримати протягом 5-7 годин в холодильнику, або будь-якому іншому прохолодному місці.

Смажити шашлик з нутрії слід на розжареному вугіллі приблизно 5-10 хвилин, періодично поливаючи залишками вина. До столу готовий шашлик з м’яса нутрії подають прикрашений зеленню і овочами. Виходить дуже ситно і смачно.

Шашлик з м’яса нутрії зі свинячим салом

Слід пам’ятати, що м’ясо нутрії не має тієї жирності, яка потрібна для того, щоб шашлик вийшов соковитим і смачним, тому при його приготуванні необхідно додавати деяку кількість свинячого жиру, а у випадку з шашликом – свинячого сала.

Отже, готуємо шашлик по цілком звичайною схемою, моєму м’ясо, чистимо від залишків шкури, відставляємо в сторону і займаємося приготуванням маринаду. Для маринаду знадобиться оцет, спеції, цибуля, морква і свіжі помідори. Якщо вдома немає готових спецій для маринаду, цілком підійде звичайний перець горошком, або ж мелений перець, сіль, щіпка цукру і лавровий лист. Цього мінімуму приправ буде досить для того, щоб приготувати хороший шашлик. М’ясо нутрії потрібно посипати наявними приправами, полити зверху оцтом, в кількості 100-150 грам на 1 кілограм, зверху залити водою, яка на 1-2 сантиметри повинна покривати м’ясну поверхню. До м’яса слід додати овочі – цибулю, моркву і томати і в такому вигляді залишити приблизно на 6-8 годин. Якщо є бажання і любов до мариновані салу, можна додати в маринад і його.

Після того, як м’ясо замаринується, а найкраще, якщо буде воно стояти в маринаді всю ніч, його слід насадити на шампура упереміж з овочами і салом. Готується цей шашлик на повільному вогні, такому, щоб сало не горіло, а саме втопилося. За часом приготування займе зовсім небагато, оскільки м’ясо нутрії дуже м’яке і, отже, прожарювати його довго не потрібно. На стіл шашлик можна подати, прикрасивши смажачі разом з ним овочами.

Шашлик з м’яса нутрії на сковороді

шашлик з нутрії на сковороді

Взимку, коли погодні умови за вікном не дозволяють виїхати на природу з метою смаження шашлику на свіжому повітрі, а страви цього ну дуже хочеться, цілком резонно не відкладати бажання до весни і приготувати шашлик на сковороді. Для того, щоб шашлик не вдався занадто кислим, або солоним найкраще оцет не використовувати. Маринад для шашлику на сковороді готують на основі лимонного соку, для чого знадобиться приблизно 3-4 лимона в залежності від кількості м’яса. Також для шашлику знадобляться звичайні приправи, які можна купити в магазині.

М’ясо нутрії слід вимити і очистити, після чого обмазати приправою, додати цибулю, нарізану дуже дрібно і обтерти лимонним соком. Найкраще загорнути м’ясо у фольгу і поставити в холодильник на хвилин 30-40. Сковороду розігріти до почервоніння і залити її свинячим жиром, після чого можна викласти скибочки шашлику. Смажити потрібно дуже обережно, намагаючись, щоб м’ясо ніде не підгоріло, для чого його необхідно постійно перевертати. Смажиться блюдо зовсім небагато, всього лише якихось 10-15 хвилин, поле чого його можна подавати на стіл з гарніром з маринованих овочів, чи консервованих салатів.

Шашлик з нутрії в майонезі

Традиційно вважається, що для приготування шашлику потрібен виключно оцет, але насправді це далеко не так, оскільки сучасні кухарі можуть приготувати шашлик на основі практично будь-якого маринаду, в тому числі і з використанням звичайного майонезу.

М’ясо для шашлику готується як зазвичай, тобто миється і чиститься, обрізаються залишки шкурки і шерсть, якщо для шашлику взята вся нутрія цілком, то обрізається ще і лапка, залишена для того, щоб покупець міг упевнитися своїми очима в тому, що це дійсно нутрія , а не кролик, або що ще гірше простий домашній кіт.

Після того, як перераховані операції будуть здійснені слід купити звичайний майонез для заправки салатів, кілька невеликих цибулин, останні подрібнити і додати до майонезу. Отриманою сумішшю необхідно обмазати м’ясо нутрії, покласти в пластикову ємність, або пакет і залишити в холодильнику приблизно на 3-4 години. Як тільки зазначений час закінчиться можна виймати шашлик і приступати безпосередньо до процесу приготування, яка не відбереться багато часу, оскільки ніжне і тонке м’ясо нутрії легко смажиться і тому не відбирає багато часу на приготування. Краще готувати м’ясо нутрії в майонезі на мангалі, що виключить будь-які підгоряння. Подавати м’ясо на стіл шашлик можна з картоплею, салатами і навіть простими овочами, в тому числі і консервованими.

Шашлик з нутрії в цибульному соусі

шашлик з нутрії

Шашлик улюблене блюдо всіх мандрівників, оскільки немає нічого кращого, ніж покуштувати смаженої свинини, яловичини, а найкраще нутрії на свіжому повітрі під келишок вина в компанії надійних друзів. Шашлик готують за наступною схемою:

  1. М’ясо нутрії розрізається на невеликі шматки потрібної форми, кожен шматок повинен бути приблизно 5-6 сантиметрів
  2. Близько 5-6 середник цибулин, очищаються від лушпиння, після чого натираються на тертку, або ж дрібно нарізають ножем
  3. У магазині купується вже готова приправа для шашлику, а також ті приправи, які необхідні для додання страві характерного смаку: паприка, чорний перець і тому подібні;
  4. М’ясо обтирається приправами і цибулею, при бажанні поливається лимонним соком, вином, або ж майонезом, після чого його потрібно поставити в такому вигляді приблизно на 1-2 години в холодильник;
  5. Маринований таким чином шашлик можна смажити на мангалі, деках, або сковороді протягом приблизно 8-10 хвилин.
  6. На стіл шашлик слід подати з маринованими і свіжими овочами, смаженою картоплею і томатною пастою.

Правила приготування шашлику з м’яса нутрії

Щоб приготувати шашлик не потрібні якісь особливі знання, необхідно мінімум кухарських здібностей, велике бажання скуштувати смачної страви і, звичайно, ж талант до того, щоб зуміти змішати приправи в потрібної консистенції.

Ось деякі правила отримання смачного шашлику з м’яса нутрії:

  1. Для шашлику потрібно тільки молоде м’ясо, тому нутрію в домашніх господарствах на шашлик забивають приблизно у віці 5-6 місяців, тобто тоді, коли цуценята ще не встигли подорослішати ожиріти. Жир є найбільшою проблемою при приготуванні нутрії, що пов’язано, перш за все, з його несприйнятністю до топки, що створює великі проблеми при приготуванні;
  2. Деякі нутрії, перш за все, ті, що містяться у воді мають специфічний запах, тому іноді маринувати м’ясо необхідно трохи більше, ніж зазвичай, або намагатися його вимочувати, для того щоб запах остаточно вивітрився.
  3. Дуже смачне м’ясо нутрії підготувати до маринування набагато простіше, ніж м’ясо інших тварин, пов’язане це з тим, що обрізати жиру і плівок доведеться набагато менше, ніж пріобработке звичайного шматка свинини, або ж яловичини.
  4. Маринується шашлик дуже швидко, в якості маринаду підійде будь-який, в тому числі і той, що використовується для маринування звичайного м’яса.

М’ясо нутрії вважається дієтичним, тому його дуже часто можна спробувати в ресторанах, чиє меню розраховане на людей, охочих не тільки насититься, а й зберегти красу свого тіла, позбавивши шлунок від перетравлення жирної їжі, яка негативно позначається на всьому стані організму. До того ж, люди, які віддають перевагу шашлик з нутрії всім іншим позбавляють себе не тільки від ожиріння, але і від скупчення в організмі зайвого холестерину, який з часом доставляє нестерпний біль, особливо літнім людям.

Отже, нічого немає краще шашлику з м’яса нутрії, приготованого по одному з перерахованих вище рецептів, які є найбільш поширеними і часто використовуваними. Головна ж перевага шашлику з нутрії – це те, що кожен може придумати свій власний рецепт його готування, стати неповторним шеф-кухарем і радувати всіх своїх рідних відмінним блюдом не тільки по великих святах, а й у будні, приготувавши шашлик на сковороді.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *