Омлет: найпростіше і саме геніальне страва в світі

Омлет – страва, популярний у всьому світі. Ніхто точно не знає, хто його винайшов. Одні історики стверджують, що страва з обсмаженої суміші яєць, молока і меду. Інші кажуть, що це блюдо є винаходом Австрії.

Є така легенда про голодному імператора. Більше будь—яких інших розваг імператор Австро—Угорщини Франц Йосиф I (1830-1916) любив полювання. Як—то раз монарх разом з почтом заїхав в маленьку бідну село, розташовану далеко від його резиденції. Його величність був страшенно голодний, зайшовши в перший же будинок, він зажадав будь-якої їжі.

Господарі хатини, прості селяни, сильно злякалися. Вони взяли все, що було їстівного в будинку – яйця, борошно, молоко – перемішали, підсмажили на маслі і подали імператорові. Спробувавши незнайоме блюдо, Франц—Йосиф тут же з’їв його до останньої крихти. Воно так сподобалося імператору, що він наказав включити омлет в палацове меню.

Треба сказати, що у Франції вважають цю історію вигадкою. Місцеві кухарі стверджують, що французьке походження слова «omelette» є яскравим доказом того, що та сама страва з’явилася саме у Франції.

Кожен поважаючий себе француз зобов’язаний вміти готувати омлет. Треба сказати, що в цій країні омлет готують без додавання молока, а збиваються яйця тільки виделкою, вручну. Подають омлет до столу у вигляді трубочки.

У кожного народу є свої особливості приготування омлету. Іспанці в свою тортилью додають овочі – смажену картоплю, цибулю, шинку, артишоки, солодкий і пекучий перець, часник.

У Великобританії готують омлет з сиром і шинкою.

Скандинави додають в це блюдо шматочки тріски або сьомги.

Італійський омлет називається «фриттатой». Він готується з яєць, сиру, овочів, ковбасних виробів і м’яса.

італійці Готують цю страву в два етапи: спочатку на плиті, потім в духовці. Нерідко до складу фріттати додають макарони.

Японський омлет називається ому райсу і складається з яєць і рису. Це блюдо дуже популярно в Країні Висхідного Сонця.

Але в будь-якому рецепті омлету головним інгредієнтом залишаються яйця. Не тільки курячі, але і перепелині, гусячі, індичі, страусині. Для приготування дієтичного страви можна брати тільки білки або ж готувати на пару.

В класичному рецепті до складу страви входить молоко, але його можна замінити водою, пивом, кефіром. В ідеалі на одне яйце в омлеті потрібно брати стільки молока, скільки його поміститься в половинці яєчної шкаралупи.

Сіль у страву додають за смаком в самому кінці приготування.

Сипучих інгредієнтів – борошна манки або мелених сухарів – у страву потрібно додавати буквально трохи.

Французький варіант приготування страви взагалі не передбачає ніяких сипучих добавок.

Смажити омлет рекомендується на рослинному або вершковому маслі.

Зіпсувати омлет неможливо. Тому над цим блюдом можна імпровізувати скільки завгодно. Але все одно слід пам’ятати про деяких рекомендаціях відомих кухарів:

1. При смаженні омлету сковорода повинна бути накрита кришкою з отвором для видалення зайвої вологи.

2. Начинку в омлет слід додавати в самому кінці приготування, класти її необхідно в добре збиту масу з яєць.

3. Починати смаження омлету рекомендується на сильному вогні, а потім зробити його мінімальним.

4. Щоб омлет вийшов більш пишним, можна збивати білки окремо від жовтків, запікати страву в духовці і змазати внутрішню сторону кришки сковорідки вершковим маслом.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *