Огірки мариновані

У кожної господині є в арсеналі рецепт, за яким вона робить мариновані огірочки на зиму. Залежно від смакових уподобань, змінюється і рецептура. Одні люблять хрусткі солоні огірки, інші воліють кисло-солодкі, треті — приготовані методом бродіння.

Якщо навіть багато хто не знаходять за потрібне витрачати свій вільний час на різноманітні домашні заготовки, то вже огірки маринують майже все.

Пропонуємо вам наш власний рецепт, який можна вважати альтернативою відомим болгарським огірочками.

Почати треба зі збору врожаю зі своєї присадибної ділянки. Огірки збираються з грядки і вимочуються протягом кількох годин. Тим часом потрібно приготувати скляну тару. Банки піддають стерилізації. У кожну скляну ємність поміщають одну різану кільцями цибулину, розділену на чотири частини невелику моркву, два зубчики часнику і три парасольки пряного кропу.

В банку щільно укладають огірки. Перший раз огірки заливають киплячою водою і витримують протягом хвилин. Потім воду зливають і на її основі готують розсіл.

Нижче наведемо маринад, розрахований на чотири літрові скляні ємності. На два літри води, потрібно сім столових ложок цукру, три столові ложки солі.

Після того, як вода із зазначеним вмістом закипить, потрібно влити 180 мл столового оцту. Прокип’ятити ще пару хвилин і залити маринадом огірки в банку. Банки закочуються металевими кришками, які перевертаються догори дном і утеплюються ковдрою. На зберігання огірки відправляють після повного остигання.

Не менш смачні огірки, приготовлені з використанням лимонної кислоти.

Приготовані за цією рецептурою огірки відрізняються високими смаковими якостями і хрускотом.

В чисту стерилізовану банку укладаються щільно огірочки, у яких відрізані хвостики.

На дно банки викладають листя від хрону, парасольки кропу, і пару зубків часнику, кілька горошин запашного перцю, пари кілець від гіркого стручкового перцю. Для того щоб стерилізувати банки, їх потрібно витримати над парою протягом пари хвилин.

В банки з огірками потрібно залити окріп. Ємності прикрити металевими кришками і укутати ковдрою на 15-20 хвилин.

Після зазначеного часу, вода з банок зливається у велику каструлю, в неї додають неповну стограмову чарку цукру, половину чарки солі (з розрахунку на одну 3-х літрову банку). Розсіл повинен кип’ятити п’ять хвилин. Після чого в кожну трилітрову банку додають одну чайну ложку лимонної кислоти, заливають киплячим розсолом. Банки з огірками закочуються, перевертаються і укутываются. Після повного охолодження, консервовані огірки переміщуються в льох.

Цей рецепт доведеться по-смаку тим, хто вважає вживання оцту шкідливим для здоров’я. До того ж, огірки виходять дійсно дуже смачними.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *