М’ясне і молочне скотарство

Велика рогата худоба здавна розводять з метою одержання м’яса і молока. М’ясне і молочне скотарство на території Росії і багатьох інших держав світу посідає чільне місце. Корови і бики забезпечують населення планети половиною з усього необхідного йому м’яса і практично всім, необхідним йому молоком. Корови і бики є найбільш продуктивними, стійкими до захворювань і мінливим погодних умов, тому з точки зору рентабельності, скотарство вважається найбільш вигідним заняттям.

М’ясне і молочне ВРХ в Росії

На території Росії м’ясне скотарство великого поширення не має, в основному переважають стада змішаного типу, в яких корів використовують як для отримання м’яса, так і для видобутку молока, що вкрай вигідно. Корови, зазвичай вважаються виключно молочними досить великі, швидко досягають значної ваги, добре відгодовуються, невибагливі до умов утримання та годування, що дозволяє отримувати не тільки велика кількість молока, а й необхідну кількість м’яса.

м’ясне скотарство

М’ясне скотарство – окрема галузь, що спеціалізується на виробництві яловичини і телятини високої якості. Основне завдання, що стоїть перед скотарями, котрі збираються почати розводити худобу для отримання м’яса – це пошук і відбір кращих м’ясних порід корів, пристосованих до конкретних кліматичних умов, а також кормів.

Традиційно вважається, що яловичина, отримана від м’ясної корови багата поживними речовинами і хороша на смак, тому є найбільш корисною для людини. Пов’язано подібну думку з тим, що м’ясні породи корів і биків мають особливий не властивий іншим тваринам обмін речовин, здатним впливати на якість м’ясної продукції.

Добре відгодований молочну худобу також є цілком придатним для отримання якісного м’яса, але сало, яке з’являється в процесі годування, у молочних порід відкладається у вигляді надкожная жиру, при обробці його видаляють і використовують окремо, що зменшує вагу туші і впливає на її вартість. Сало м’ясних корів налагоджували всередині м’язів, утворюючи свого роду прошарок, або так зване «мармурове м’ясо», видалити сало неможливо, і таким чином туша збільшується у вазі і відповідно вартості. При приготуванні різних кулінарних страв з м’яса кухаря вибирають саме те, що отримано від м’ясної корови, оскільки сало розтоплюється на сковороді, надаючи м’ясу неповторну м’якість і смак.

Природно, що домогтися якісного продукту у фермерів вийшло не відразу, більшість м’ясних порід є результатом схрещування, як межпородного, так і внутрішнього м’ясних корів з молочними і навпаки. У процесі схрещування відбиралися тільки ті корови, які виявляли в процесі відгодівлі найбільший приріст м’язової тканини. Дослідження останніх років показали, що вивести чисті м’ясні породи, що не містять навіть домішок сала, селекціонерам вдалося лише в останнє сторіччя, тоді як працювали над створенням подібних корів на протязі не менше 200 років.

Годування м’ясних порід великої рогатої худоби

годування ВРХ

М’ясні породи корів потребують особливого догляду і змісті, що полягає, перш за все, в наявності постійного місця для випасу тварин, в якості якого може виступати штучно створене поле, або звичайний луг. Підніжний корм є основним для більшості корів протягом трьох пір року, сіно, солому, силос, комбікорм та інші корми, зазвичай використовуються для відгодівлі, тварини з великим задоволенням поїдають взимку, але навесні, влітку і восени фермерам найдешевше переводити корів на самостійну видобуток їжі.

Найбільшого ваги і розміру м’ясні породи корів досягають, харчуючись злаковими, бобовими та луговими травами. Влітку корів дозволяється годувати зеленими, злегка пров’яленої стеблами кукурудзи, без качанів, злегка просушеної люцерною і конюшиною. Щоб уникнути випадків отруєння ветеринари не рекомендують фермерам випасати корів на полях, засіяних викою, люцерною і конюшиною, дані культури слід скошувати і тільки в такому вигляді згодовувати коровам.

Молодих телят і телиць необхідно годувати окремо від дорослих тварин, скармливая їм найбільш поживні і корисні для росту і швидкого збільшення у вазі корми. Оскільки молоко в м’ясному скотарстві особливої ??ролі не грає, багато тваринники практикують годування молоком молодих телят, утримуючи їх на молоці аж до піврічного віку, що дозволяє телятам не тільки рости міцними і здоровими, а й заощадити значні кошти на наймання робітників для доїння і окремого випоювання молодняка. Даний фактор робить вартість розведення м’ясних порід корів дещо менш високою, ніж молочних.

Правильне утримання м’ясних корів

М’ясо – є основним продуктом, одержуваним від м’ясних порід корів і биків, тому збільшення його кількості вважається основним завданням, що стоїть перед тваринником. Істотно підвищити м’ясні показники корів фермерам вдається не тільки за допомогою правильного харчування, але і не менш правильного змісту. Важливо розуміти, що в умовах підвищеної вологості і надмірно високої температури повітря, ставати некомфортно не тільки людині, а й тварині, особливо від спеки страждають корови. В посушливе літо, корова, навіть отримуючи достатню кількість сухого і вологого пиття, зазвичай істотно втрачає у вазі, тому досвідчені тваринники намагаються перешкодити цьому явищу, істотно знизивши збитки, понесені від зменшення ваги корів.

Забій м’ясної породи корів здійснюється по досягненню бичками 8-10 місяців і тьолками 14-15 місяців. У цей час корови досягають оптимальної ваги, але фермери, які займаються реалізацією молодого м’яса, забивають велику рогату худобу дещо раніше – у віці 5-6 місяців.

молочне виробництво

Породи молочних корів добре відомі кожному фермеру – це і красиві великовагові Сімментали, і червоний степової худобу, і строкаті чорно-білі корови. Кожна з цих корів при помірному харчуванні здатна дати в день від 20 літрів молока, в промисловості ж ці показники значно вище.

Молочні корови цінуються, насамперед, за якість поставленого на ринок молока і молочних продуктів, тому при їх утриманні та відгодівлі особливу роль виконують смакові властивості і поживність кормів.

Годування молочних корів

Процес годування займає основне провідне становище у всій системі догляду за молочними коровами. Годування корів передбачає наявність в господарстві сухих, соковитих, змішаних, зелених і комбінованих кормів. Головна роль в організації процесу годування відведена соковитим і зелених кормів, надають сприятливий впливом геть збільшення молочності. На другому місці знаходиться сіно, солома, полова, сухі суміші із зернових круп комбікорм і кукурудза.

Природно, що чим більше корова їсть, тим більше молока вдається з неї отримати. Проте, скармливая молочної корови одну зелену, або ж суху кукурудзу, комбікорм, або ж сіно, домогтися необхідного результату не вийде. Зазвичай фермери намагаються чергувати корми, розділяючи їх не тільки по часу доби, а й за часом року.

Так, влітку найдоцільніше перевести молочних корів на пашу, відсутність якого слід компенсувати великою кількістю свіжого сіна, овочів і фруктів. Соковиті і зелені корми сприяють збільшенню надоїв, разом з тим, необхідно відзначити, що не всі трави і рослини корисні коровам, деякі, такі як полин і дикий водяний перець, негативно впливають на смакові якості молока, воно набуває невластиву йому гіркоту і стає непридатним до вживання в свіжому вигляді.

Доцільніше годувати молочну худобу злаковими травами, сухими стеблами кукурудзи, макухою і комбікормами. Особливу увагу фермери приділяють присутності в раціоні корів силосу, споживання якого справляє помітний вплив на кількість молока. Поїти корову необхідно не рідше двох разів на день, з метою економії часу, що витрачається на роздачу води, багато тваринники намагаються розміщувати худобу якомога ближче до природних джерел води.

зміст корів

Молочним породам корів необхідно багато свіжого повітря, хороші корми і якісна вода, тому облаштування корівника має перебувати на першому місці при плануванні розведення корів на бізнес.

Корівник повинен бути світлим, просторим, добре провітрюваним, а при необхідності і опалювальним. У кожної корови в корівнику має бути своє власне стійло, годівниця і напувалка. Пол повинен бути влаштований таким чином, щоб природні випорожнення тваринах не розтікалися по ньому, а збиралися в одному конкретному місці. Вкрай важливо, щоб корови постійно залишалися сухими і чистими, так як з цим безпосередньо пов’язане то кількість робіт, яке доведеться виконати по очищенню вимені і боків корови перед доїнням.

Корови більшості молочних порід не бояться помірних холодів, тому на пасовище при наявності трави можуть виходити і в грудні місяці. Корівник для молочних корів будується за тим же принципом, що і корівник для м’ясних, в цьому плані тваринницький напрям великої ролі не грає.

доїння

Доять корів від 2 і до 3 разів за добу, зазвичай рано вранці, в обід і ввечері. При наявності невеликого стада доїння проходить вручну, але на величезних тваринницьких фермах доярів замінюють спеціальними доїльними апаратами. Від якості доїння безпосередньо залежить якість молока і це точно знає кожен фермер, тому доять в виключно чисту суху посуд, після чого кілька разів проціджують молоко через тугі марлі і тільки після цього виливають його в бідони для відправки на молокозаводи, або прямо на ринок.

Занадто часто доїти корів не рекомендується, кількість доїнь залежить від тільності корови, а також тривалості лактації. Старі корови дояться не рідше трьох разів за день, тоді як молодих доять до 2 разів. Корови з новонародженим телям потребують додаткової доїння, так як молоко у них в цей період помітно додається і може почати мимовільно випливати з сосків.

Прибутковість м’ясного і молочного бізнесу

На території Росії великого поширення молочний напрямок у тваринництві не отримало, що пов’язано, перш за все з витратами на ведення подібного бізнесу. Тільки невелика кількість фермерів вирішується розводити виключно молочних корів, в основному ж в стадах переважає худоба м’ясного, або змішаного напрямку. Молочні корови потребують набагато більшому догляді, ніж м’ясні – їх необхідно годувати особливими кормами, благотворно позначаються на смак молока, кілька разів на дню доїти, займатися процесом обробки та реалізації молока, а також подальшим забоєм старих корів. Всі ці процедури досить складними й багатьом фермерам просто не по кишені, оскільки вітчизняне виробництво молока в більшості випадків не в змозі конкурувати з іноземними виробниками сирів і кисломолочних продуктів, продаж яких і становить основну статтю доходу молочних ферм.

М’ясне тваринництво менш витратне, так як пов’язано з реалізацією більш затребуваного і придатного до довготривалого зберігання у вигляді консервів, тушенок і ковбас, м’яса. Саме цей напрям в тваринництві найбільше поширене на території Росії.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *