Літні супи

Щавлевий суп

Один з найперших супів зі свіжого врожаю, це суп з щавлю!

Відварюємо курячий бульйон.

Робимо смаження (цибуля, морква)

Картоплю нарізати кубиками і ввести в киплячий бульйон!

Великий пучок щавлю, добре промити і порізати смужками товщиною 2 см, після чого ввести в бульйон, також додаємо зажарку в суп!

Через 10-15 хвилин суп дійде і можна подавати!

Подача!
В кожну тарілку, на великій тертці натерти 1 яйце, зварене в круту!
Після того як суп розлитий по тарілках, зверху присипати свіжою зеленню (цибуля, кріп).
Також гарні до супу часникові грінки або цибульний хліб!
Щі (відходимо від класики).

Відварити м’ясний бульйон.

Робимо зажакру (ріпчасту цибулю та моркву), і замість томатної пасти кладемо аджику!

Ріжемо картоплю кубиками, свежею білокачанну капусту шаткуємо соломкою, після чого вводимо в киплячий бульйон!

Також вводимо зажарку в суп і варимо 10-15 хвилин на слабкому (або середньому) вогні!

Подача
Розлити суп по тарілках!
В центрі кожної тарілки викласти гуртком м’ясо від бульйону (нарізане кубиками) а зверху на м’ясо, мариновані опеньки (можна і інші гриби і навіть можна оливки або маслини).

Солянка

Часто влітку, у погребі ми знаходимо ті або інші баночки з маринованими овочами і не завжди з’являється бажання їх з’їсти (адже в городі вже новий врожай).

На сковороді обсмажимо цибулю і терту моркву, додаємо томатну пасту, далі маринований огірочок (порізаний півколом) присипати червоною паприкою (солодкої, але любителям гострого можна і пекучою паприкою).

Згасити цибулю, моркву і огірок 3-5 хвилин, після чого додати сметану (для густоти), в киплячий бульйон (заздалегідь вийняти м’ясо) вводимо квашену капусту, слідом зажарку, і сосиски (порізані на три частини), також додаємо корейку (або будь-свиняче м’ясо підкопчене) січену великими кубиками, або приготоване сало в духовці. Варити 10-15 хвилин!

Також в солянку можна додати свіжий цукіні крупно порізану (але тільки за 5 хвилин до готовності страви).

Подача
Розлити в тарілки зверху на блюдо, гірку м’яса від бульйону і посипати свіжою зеленню!

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *