Кращі рецепти заготовок квасолі на зиму

Смачна, ситна, некалорійна, багата білком, вітамінами та мікроелементами – квасоля повинна бути на нашому столі. Цей вердикт не здається дивним тим, хто піклується про своє здоров’я. Прихильники правильного харчування, знаючи про корисні властивості овоча, намагаються забезпечити себе натуральним продуктом взимку. Тому питання, як заготовити квасолю на зиму, дуже і дуже актуальним.

Заморозка

Це лідер заготовки, на користь якого говорять наступні факти:

  • при заморожуванні зберігаються майже всі корисності, які містяться в свіжої квасолі;
  • овоч буде як свіжий, коли ви разморозите його взимку;
  • зберігається натуральний смак, тому можна буде додавати в різні страви;
  • процес заготівлі легкий і швидкий;
  • термін зберігання такого продукту довгий.

Заготовити на зиму можна боби і стручки квасолі. Почнемо зі стручків. Налийте холодної води в каструлю кип’ятитися. В цей час відберіть найрівніші квасолеві стручки і промийте. Можна взяти для приготування цілі стручки, можна розрізати на великі частини. Киньте в киплячу підсолену воду. Варіть квасолю протягом 5-7 хвилин, після чого злийте воду. Стручкам ж дайте обсохнути на друшляку, після чого розкладіть по пакетиках. Тепер вітамінним пакетиках пора на зберігання в морозильну камеру. Взимку ви не нарадуетесь такого продукту. Швидко розморозивши, з ним можна приготувати корисний омлет або додати у вітамінний суп.

Таким же чином готується й зернова квасоля, тільки варити її треба трохи довше. Взимку пакети з готовим продуктом виручать вас при приготуванні салатів. Можна просто розігріти його на гарнір. Так само, до речі, можна заготовити зелений горошок.

Влітку заморозити хочеться все, а місця для заморозки мало. Правильно фасуйте овочі і ягоди по пакетах. Кладіть не більше 0,5 кг продукту на 1 пакет, щоб взимку розморожені овочі відразу з’їсти. З пакету видавіть зайве повітря, сплющив пакет. Пакетики повинні стати плоскими. Погодьтеся, можна покласти в морозилку набагато більшу кількість таких «цеглинок». Для зручності підпишіть їх.

Консервування зернової квасолі

Рецептів приготування консервованого корисного овоча безліч. При його виборі можна керуватися своїм смаком, уподобаннями рідних і навіть терміном зберігання. А термін зберігання, як правило, у консервованих страв довгий. Відкриєте взимку баночку і порадуєте близьких. Найпопулярніші рецепти консервування овочів – наступні:

1. У власному соку.

Для приготування цього рецепту на зиму знадобляться: 1 кг квасолі, 0,5 кг цибулі репкой, 0,5 кг моркви, 0,25 кг соняшникової олії, 3 ст. л. 9% оцту, сіль і перець.

Якщо квасолеві боби свіжі, то починаємо готувати відразу. Якщо ж ні, то попередньо замочуємо на 8-10 годин. Далі промийте їх і поставте варитися. Наріжте овочі – моркву та цибулю, залийте їх маслом і тушкуйте 20 хвилин. Додаємо до них боби і продовжуємо кип’ятити. Через 5-10 хвилин солимо, додаємо оцет і перець. Через пару хвилин вимикаємо вогонь і в банки.

2. Маринована.

Всі інгредієнти для маринаду, крім оцту, додаємо в каструлю, в якій квасоля залита водою. Для маринаду нам потрібні по 40 г солі і цукру плюс прянощі (зазвичай чорний перець горошком). Варимо півтори години. Коли овоч став м’яким, додаємо 1 ч. л. оцту. Квасолева закуска готова.

3. В соусі зі свіжих помідорів.

Унікальність рецепта на зиму – в його повній натуральності. Для приготування томатного соусу беруться помідори, а не томатна паста. 3 кг стиглих томатів припадають на 1 кг квасолі. Спочатку вони готуються окремо. Квасоля замочуємо, після чого варимо на повільному вогні півгодини, додавши в ємність півтори ложки солі і 2 ложки цукру. Зливаємо воду, відкидаємо на друшляк.

Беремося за помідори. Щоб вони легко чистяться від твердої шкірки, обдаємо їх попередньо окропом. Очищені овочі подрібнюємо в м’ясорубці. Тепер з’єднуємо томатне пюре і квасолеві боби, додаємо півтори ложки солі, перець і варимо півгодини. В кінці все як завжди: по банкам.

4. З овочами.

Зберегти на довгий термін, до зими, можна даний овочеве асорті. У готовий салат входять квасоля (6 склянок), помідори (3 кг), моркву (2 кг), цибулю (2 кг), зелень, сіль і цукор (по 2,5 ст. л.) і 9% оцет (1 ст. л.)

Попередньо замочену квасолю варимо протягом години. Тушкуємо цибулю і моркву, попередньо порізані. Додаємо до них подрібнені до пюре помідори, зелень, перець і кип’ятимо 15 хвилин. Після цього продовжуємо кип’ятити ще півгодини вже з квасолею. Коли страва приготувався, розкладаємо по банках.

Досвідчені домогосподарки радять укутати ковдрою банки з гарячою стравою і залишити на ніч, щоб стерилізація в цей термін тривала. Якщо банки перевернути, можна відразу перевірити, чи якісно банку закрита, не потрапляє в неї повітря.

Консервування стручкової квасолі

Ніжні квасолеві стручки урізноманітнюють меню. Заготовки на зиму стануть смачною добавкою до вже звичних страв. А скільки часу економиться. Взимку дістав баночку, і страва готова. І зберігається довгий термін.

Рецепти складаються з невеликого набору продуктів і прості для приготування:

1. Мариновані.

Замаринувати зелені або жовті стручки квасолі можна, додавши в 1 літр води ложку солі, 100 г цукру, 70 мл 6% оцту. Відварені стручки (1 кг) потрібно щільно утрамбувати по банках, залити готовою сумішшю солі, цукру та оцту. Після того як банки щільно закрили металевими кришками, прокип’ятіть їх півгодини.

2. З горчичными зернами і часником.

Прянощі додадуть пікантності страві. Можна поекспериментувати, приправивши звичайний маринад зерновий гірчицею і подрібненим часником.

3. З болгарським перцем.

На 2 кг стручків беремо 250 г червоного перцю, зелень і 5-6 зубчиків часнику. Дрібно шаткуємо зелень, ріжемо перець і часник подрібнюють. Опускаємо всі овочі в маринад з 0,7 л води, 150 г соняшникової олії, 70 г солі, 100 г цукру і 1 склянки 6% оцту і кип’ятимо. Додаємо квасолеві стручки і продовжуємо кип’ятити ще півгодини. І знову, не даючи охолонути, — по банкам.

Ситні страви з квасолі порадують всю сім’ю взимку річним смаком.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *