Гриби треба збирати правильно

Перш ніж вирушати в ліс за грибами слід ознайомитися з їх різновидом. Для новачків дуже необхідно вирушати на грибне полювання разом з досвідченими грибниками, які наочно покажуть, де їстівні гриби, а де неїстівні.

Варто лише один раз відправитися на полювання за грибами, як тут же людина стає шанувальником приємного проведення часу. Під час збирання грибів можна не тільки захоплююче провести час, але і поповнити продуктові запаси будиночка в селі і отримати фізичне навантаження, що сприяє зміцненню здоров’я.

Відомо, що місцями, багатими на гриби вважаються мішані ліси, де ростуть сосни, дуби, берези, ялини, осики.

Серед найпоширеніших видів їстівних грибів можна назвати опеньки, маслюки, грузді, рижики, лисички, білі, вовнянки та підосичники з підберезники.

Крім цього збирають і чорні грузді, печериці, моховики, валуї, сироїжки, свинушки і ін

Тим, хто недостатньо впевнений у своїх знаннях, потрібно взяти на озброєння золоте правило — збирати тільки одного виду гриби, які він добре знає, наприклад, маслюки.

Тим, хто проживає у місті, і не знає коли точно йому слід відправлятися в ліс, орієнтуватися можна по ринку. Коли на базарах з’являться перші врожаї грибів, значить, сезон розпочався.

Відомо, що перші гриби, рядки і зморшки, що з’являються в той час, коли зацвітають проліски. Виявити їх можна в місцях, які добре прогріваються сонячними променями, під шаром з торішнього листя. Також їх можна зустріти на піщаному ґрунті, лісових галявинах серед сосен, і на вирубках. Зрізати потрібно тільки молоді грибочки, старі можуть виявитися отруйними. Виявити, що старий гриб (лісова гнилиця) почав розкладатися і непридатна в їжу можна по наявності фосфорического світла, що виходить від нього в темній кімнаті.

Сморчки збирають в квітні або травні. Цей гриб цінується ніжним смаком і яскравим ароматом. Зібрані гриби рекомендується обробити в день збору. Обов’язково весь урожай опускають в окріп на п’ять хвилин, перш ніж піддавати подальшій обробці. З строчков і зморшків готують суп, соуси, печеня або засушують про запас.

Вже починаючи з червня можна вирушати в похід за білими грибами. Кращими місцями збору білих грибів є дубові гаї. Білий гриб можна збирати також протягом усього літа, а знайти його можна в соснових і мішаних лісах.

Великі білі гриби сушать, а дрібні намагаються маринувати. Також в червні можна йти за подосиновиками і підберезники. Їх назви говорять самі, під якими деревами їх варто шукати. Великі врожаї цих грибів зустрічаються в кінці липня і в серпні. Ці гриби можна смажити, маринувати, гасити, а великі – сушити.

Місяць липень дарує грибниками лисички і маслюки. Якщо літо вдалося сирим, то можна сподіватися на значний урожай рудих лисичок. Ці гриби можна зустріти цілими сім’ями серед листяних, мішаних і хвойних посадок. Лисички годяться для засолювання, дуже смачні вони в супі і в смаженому вигляді на вершковому маслі.

Дуже популярними у грибників є маслюки. Сплутати їх з іншими грибами складно з-за характерного слизького нальоту на грибах. Найчастіше маслюки зустрічаються у молодих соснових лісах. Час збору маслюків — липень, серпень. Незвичайно смачними є мариновані маслюки. Але їх можна смажити і тушити.

Серпень є підходящим часом для того, щоб відходити на полювання за груздями. Ці гриби відрізняються насиченим ароматом, а знайти їх можна в березових або ялинових лісах. Масовий збір груздів спостерігається у вересні. Найчастіше ці гриби засолюють. Але багато їх вживають у вареному вигляді, приправлені олією і подрібненим часником. Молоді грибочки маринують.

Серед сирих лісів, навколо пеньків зустрічають у серпні опеньків. Іноді ці грибочки можна зустріти на пеньках або на схилах полян. На радість грибників, опеньки можуть рости настільки щедро, що з одного місця можна зібрати багатий урожай. Опеньки смачні як в смаженому, так і тушкованому вигляді, а великі гриби краще сушити.

Вересень є підходящим часом для того, щоб відходити за рижики і волнушками. Знайти їх можна в змішаних лісах або ельниках. Ці два гриба мають рудий колір і дуже схожі між собою. Відмінно підходять для засолювання.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *