Чорниця: користь і шкоду для людини

Дієтологи і лікарі рекомендують у тижневий раціон включати якомога більше рослинних продуктів харчування, причому всі вони повинні бути різних кольорів. Відтінки плодів будь-яких рослин позначають кількість містяться в них і таких необхідних для людського організму вітамінів і мінеральних елементів. Чорниця ж виступає однією з найсмачніших і доступних темна ягід.

Склад ягід чорниці

Чорниця – північна ягода, чиї плоди містять велику кількість антиоксидантів – антоцианінів. Ці речовини незамінні в якості засобу для профілактики злоякісних пухлин. Містяться також в червонокачанної капусти, чорному винограді, редисці, ожині і зелених яблуках, але у даних рослинах кількість антоцианінів значно менше, ніж у чорниці.

Ця ягода багата калієм, фосфором і магнієм, які рідко зустрічаються в такій великій кількості в натуральних продуктах, і чорниця в цьому випадку виступає винятком. Містяться в ній ще і щавлева, нікотинова, хінна, молочна, яблучна і аскорбінова кислоти. Як і в будь-якому іншому рослині, у чорниці багато пектинів, очищають кишечник від солей металів і шлаків.

В середньому, 100 г чорничних ягід міститься:

  • 2,5 г харчового волокна;
  • 86 г води;
  • 10 мг вітаміну C;
  • 1,25 г вільних органічних кислот;
  • 13 мг фосфору;
  • 16 мг кальцію;
  • 50 мг калію;
  • 7 мг магнію;
  • 1 мг міді;
  • 0,01–0,03 піридоксину (вітаміну B6) і тіаміну (вітаміну B1);
  • 0,3 мг нікотинової кислоти.

Харчова цінність на 100 г плодів:

  • 1,12 г протеїнів;
  • 8,5 г вуглеводів;
  • 0,25 г жирів.

Енергетична цінність – приблизно 50 кілокалорій на 100 грамів.

Корисні властивості чорниці

Поєднання вітамінів групи B, С, нікотинової кислоти, а також міді, заліза і магнію пояснює протибактеріальні, сосудоукрепляющим і протианемічний властивості чорниці.

Корисні якості північної ягоди на цьому не закінчуються. Чорниця завдяки вмісту в ній глікозиду миртиллина сприяє стабілізації рівня глюкози в крові, тому лікарі рекомендують її всім страждаючим цукровим діабетом. В силу своєї невеликій калорійності плоди чорниці підходять для будь-яких дієт. Фітонциди, що містяться у великому обсязі в цій ягоді, ефективні в боротьбі зі стафілококами, дифтерійною паличкою, збудниками черевного тифу і дизентерії, а також кишковими паразитами. Антикоагулянти перешкоджають зайвої згортання крові, запобігаючи тромбози.

Ті самі антиоксиданти-антоцианіни є засобом боротьби з передчасним старінням шкіри, серцевого м’яза, суглобів. Регулярне вживання чорничних плодів полегшує стан хворих гемороєм та пієлонефритом. Каратиноїди, якими багата ця північна ягода, корисні для підтримки здоров’я органів зору, так як вони є обов’язковими учасниками процесів оновлення сітчастої очної оболонки.

Валентина Кравченко, експерт

Але одним з головних переваг чорниці виступає той факт, що більшість її корисних якостей зберігається і в сухому, і в замороженому вигляді.

Застосування свіжих ягід

Свіжа чорниця корисна при лікуванні гострої катаральної ангіни. Для цього 2 чайні ложки свіжих ягід розчавлюють в склянці, заливають окропом і залишають на 3 години, закутавши в теплий плед. Настоєм полощуть горло до повного одужання. Цей же відвар в підігрітому вигляді п’ють по півчашки 4 рази в день при пневмонії і туберкульозі.

Сік тільки що зібраних ягід прискорює загоєння опіків, виразок та інших шкірних ушкоджень. Він також придатний в якості компонента лікувально-косметичної маски. Свіжа чорниця, розтерта з цукром, хороша при подагрі і ниркової недостатності. При гіпертонії допоможе настій з 3 столових ложок ягід, залитих поллитром окропу і настояних протягом 12 годин у термосі. Такий настій п’ють увесь день замість чаю або какао.

Свіжі ягоди чорниці корисні і без всяких додаткових обробок в природному вигляді, як смачне ласощі для профілактики застуд і кишкових інфекцій. Досить сказати, що лісової 100 г чорниці задовольняють добову потребу організму дорослої людини в марганці, залозі і аскорбінової кислоти. А щоденне вживання цього ж кількості ягід в сезон їх дозрівання дозволить набрати запасів корисних речовин на весь осінньо-зимовий період.

Сушена чорниця в медицині

Сушені чорничні плоди і листя застосовуються в якості компонента протизапальних медичних препаратів, які застосовуються в лікуванні розладів травлення, викликаних отруєнням, а також циститу.

Відвар з сухої чорниці – чудовий засіб при лікуванні діареї. Для його приготування беруть 40-50 грамів ягід, заливають їх склянкою профільтрованої води і варять на середньому полум’я 20 хвилин. Отриманий відвар проціджують і п’ють по півчашки 3 рази в день. Висока концентрація дубильних речовин у такому відварі допомагає швидше вилікувати пронос. Також сушені плоди вживають відразу в їжу без додаткової обробки, ретельно пережовуючи, що виступає чудовою профілактикою розлади шлунка.

Корисними властивостями володіють і висушені чорничні листя, які додають в трав’яні збори при лікуванні захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і жовчного міхура. Для засушування використовують тільки здорові листя, зібрані в період цвітіння кущів чорниці.

Цінність замороженої чорниці

Заморожена чорниця полегшить перебіг простудних захворювань в холодну пору року. Заготовляють її просто: помиті ягоди кладуть у целофанові пакети або пластикові контейнери невеликими порціями, заморожують в морозилці і зберігають при температурі не вище -17 градусів. Ягоду в замороженому вигляді додають в киселі, пироги, соуси, кекси, тістечка, але найкращим застосуванням в лікувальних цілях є її додавання в теплий чай. Заливати окропом не потрібно, так як висока температура призводить до знищення більшої частини корисних мікроелементів.

Шкоду чорниці

Будь-який, навіть самий корисний і натуральний продукт може мати які-небудь протипоказання.

Чим шкідлива чорниця?

Чорниця шкодить при її надмірному вживанні, так як висока концентрація дубильних речовин провокує запори.

Ще плоди і листя чорниці здатні накопичувати радіоактивні елементи. Тому збір в лісах, розташованих поблизу промислових підприємств, сміттєвих полігонів і поховань радіоактивних відходів смертельно небезпечний.

Навіть саме ретельне миття ягід не допоможе, тому від їх використання в їжу потрібно відмовитися. Це відноситься до будь-яких лісових ягід і грибів, але саме чорниця вбирає в себе шкідливі речовини як губка.

Протипоказання до застосування

Вживання чорниці в будь-якому вигляді протипоказано людям, що страждають оксалатурией – різновидом сечокам’яної хвороби. При дисфункціях жовчних проток і підшлункової залози необхідна консультація лікаря, так як у чорниці присутній щавлева кислота. Також нерідкі випадки індивідуальної непереносимості одного з безлічі речовин, що входять до складу ягоди. Тому, наприклад, маленьким дітям, щоб переконатися у відсутності алергії, в перший раз чорницю дають в невеликих кількостях.

Чорниця – лісова ягода, користь якої незаперечна не тільки профілактики, але і при лікуванні багатьох недуг. Важливо дотримуватись обережності при її самостійному зборі, не робити цього в екологічно небезпечних лісових масивах, перед вживанням – відбирати непридатні до вживання ягоди, а хороші – ретельно промивати.

А ви любите чорницю? В коментарях діліться своїми способами заготівлі цієї смачної ягоди на зиму, а також розповідайте про секрети та місця її збору.

Варто почитати:

Додати:

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *